4. 明宝ジビエ　鹿モモ肉ブロック

明宝ジビエ　鹿モモ肉ブロック

販売価格：
1,320円（税込み）
商品コード
f-66

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カテゴリー
めいほう鶏ちゃん・豚ちゃん・明宝ジビエ
メーカー
ジビエ工房めいほう
キャンペーン
MEIHO CAMP food＆goods

【原材料】鹿肉（岐阜県郡上市明宝産）
【内容量】300ｇ
【保存方法】冷凍保存-18℃以下で保存
【賞味期限】製造日より180日

商品詳細

ジビエ三大産地と言われる郡上（ぐじょう）の山々に育まれ、豊かに成長した天然シカのモモ肉のブロックです。シカのモモ肉は繊維があり食べ応えがある部位です。さまざまな料理で使うことができ、ローストや焼肉、バーベキュー、煮込み料理、カツ、燻製などあらゆる肉料理におすすめです。特別な下処理なども不要です。鹿肉はバーベキューやアウトドアクッキングで大活躍します。お好みの塩やスパイスをふりかけるだけで大変美味しく仕上がります！

冬季の鹿は冬に向けて脂肪分を蓄えるので肉に脂がのっています。個体や部位によって肉の形や脂身の配分は異なるということをご了承下さい。

鹿モモブロックの焼き方

①冷凍商品のため真空パックのまま流水にかけて自然解凍させてから加熱調理します。
②肉の表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、お好きな塩やハーブ、スパイスなどを刷り込むように付けます。
③中火で全面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。
④ホイルに包んで焼き網の端に寄せて、弱火でかけておきます。
⑤3分程度おきに水分チェック！アルミの底に水分が少し溜まってきたらOK！中央部分がしっとり桜色の状態が美味しいです。


かんたん！鹿モモブロックのしっとりローストディアの作り方

岐阜市ビストロ・ミジョテの小池シェフ監修！
焼きすぎないしっとりした食感の鹿のローストです☆

①鹿のモモ肉ブロックに全体に塩を振って1時間程度置いておく。
②フランパンに油をひいて高温で全面を焼く
③アルミホイルに包み、バスタオルに包む
④温度計で測り、60℃以上に10分保つ
⑤一切れ切って中身の色をチェック。
桜色程度であればOK！
赤身が強ければもう少し火を入れましょう。

＞お家で簡単ローストディアのレシピ動画はコチラ！


スタッフレビュー

上記の『しっとりローストディア』を実際に作って食べましたが、思ったよりはるかに簡単で美味しかったです！高級な牛ロース肉を食べているような味です。しっかり焼くよりしっとりの方が私は好きですね。

当サイトで販売しているブラックベリージャムを使ってベリーソースを作りましたが、こちらもかなり鹿肉に合っていて美味しかったです。ちなみに、ブラックベリージャムの材料はブラックベリージャム・クレイジーソルト・酒・にんにく・ブラックペッパー・醤油・みりんを目分量で入れて軽く煮たてました。
＞ブラックベリージャムのお買い求めはコチラ



明宝ジビエについて

ジビエ工房めいほうは、岐阜県が制定する「ぎふジビエ」に認定されており、解体設備から解体方法、保存方法などまで細かく規定された「ぎふジビエガイドライン」に則って安全に運営されています。 
猟師たちが極めてきた狩猟の技や解体方法、加工工程を、科学的根拠をベースにひとつひとつ吟味しています。
安全安心の明宝ジビエは、HACCPなどの観点から、トレースサビリティー及び品質管理をしっかり行っております。金属検出器の導入により、さらに安全な精肉を安心して召し上がっていただけます。
また、鹿革や角、猪の牙などの副産物利用にも取り組みも進め、頂いた命を余すところなく循環させ、消費のエコサイクルを形成しています。

>明宝ジビエの特設ページはコチラ

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