4. 民宿上出屋　鶏ちゃん

民宿上出屋　鶏ちゃん

販売価格：
560円（税込み）
商品コード
f-36

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カテゴリー
めいほう鶏ちゃん・豚ちゃん・明宝ジビエ
メーカー
民宿上出屋

【原材料】鶏肉（国産）、しょうゆ、みそ、砂糖、ゴマ油、ニンニク、唐辛子　※原材料の一部に大豆、小麦を含む
【内容量】250ｇ
【消費期限】製造から180日
【保存方法】冷凍庫にて保存してください。

商品詳細

明宝小川の大自然に囲まれた山里のお宿＆食堂で出されている鶏ちゃん。
国産の柔らかい鶏モモ肉を使用し甘口の味噌味で子供からお年寄りまで喜ばれています。
食べるとその美味しさに虜になってしまいます。


上出屋とケイちゃんの出合い

昭和４０年頃、薬を行商するおばあさんから教わった味付けだそうです。
当時、乗鞍の方で、その方の親戚が「コロナ」と言う焼肉店を廃業されたのですが、
その味付けを残したいと言う事で、伝授頂いた味です。民宿のお食事としてお出ししています。
柔らかい国産若鶏のもも肉を使用していますので、子どもから大人まで皆さんに喜ばれています。
※上出屋HPより引用


スタッフレビュー

我が家でも好評の鶏ちゃんです！味付けが良く、気にならないぐらい若干甘め。若鳥のモモ肉だけを使用しているので鉄板に油分も適度に残るので、〆の鶏ちゃん焼きうどんをする時でも焦げにくく作りやすいです。250ｇという大きさも、鶏ちゃんを食べ進んだ後半に「もう少しだけ食べたいなぁ」と思ったら2人前程度なので使いやすいです。


鶏ちゃん（ケイちゃん）とは？

『鶏ちゃん』とは岐阜県の山あいに伝わる、鶏肉を味噌や醤油ベースのタレなどに漬け込み、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と炒めて食べる里山ならではの料理。
素朴ながらご飯もお酒も進む、地元民には欠かせない郷土料理である。
もともとは、卵を産まなくなったニワトリを里山の貴重なタンパク源として調理して食べたのが始まり。身近な食材、調味料で手軽に調理できることから、今では飲み会、ＢＢＱ、お弁当のおかず、毎日の食卓にと、地域のソウルフードとして定着しました。
鶏ちゃんに使用する鶏肉の材料・調味料には様々なバリエーションがあり、
まさにお店の数だけ、家庭の数だけ味があります！

めいほう鶏ちゃんの詳細はコチラ



鶏ちゃんの調理方法

鶏ちゃんは生の鶏肉を味付け加工したものです。野菜と一緒に焼いてお召し上がりください。
※賞味期限は冷凍状態で保存した場合の日付です。解凍後は冷蔵庫で保存のうえ、2～3日以内にお召し上がり下さい。

①凍っている鶏ちゃんを自然解凍します
氷を浮かべた水の中で1～2時間。鶏のおいしさを逃がさない解凍方法です。
※時間に余裕のある場合は、冷凍室から冷蔵室にうつして8～12時間で自然解凍できます。
※お急ぎの場合は、水をはった容器に鶏ちゃんを入れて流水を10分ほど注いで下さい。

②お好きな野菜・旬の野菜を一口大に切ります。肉3に対して野菜1の比率がおすすめです。

③フライパンに薄く油をひいて鶏ちゃんを入れます。※網やホットプレートでも可
鶏ちゃんに十分火が通るまで、香りとジュージューという音を楽しみながら焼きます。

④続いて野菜を入れます。火が通りにくい野菜から入れていくのがコツです。

⑤野菜がしんなりしてタレが全体になじんだら食べごろです。


上出屋のけいちゃんのとっておきレシピ！

上出屋のケイちゃんを袋から取り出し、かたくり粉を付けて油で揚げるだけ。揚げたての美味しい鶏の唐揚げができます。
柔らかい鶏もも肉、秘伝のタレの『上出屋のケイちゃん』だからできる、レシピです。
鶏肉は国産のものだけなので、安心。一切れが小さいので、早く揚がるので、夜のおつまみやお子様のお弁当のおかずにも最適です。是非一度お試し下さい。
※上出屋HPより引用



焼く器具について

鶏ちゃんを焼く器具はフランパン、焼き網、家庭用ホットプレートでも結構ですが、分厚い鉄板で焼くと最高の仕上がりになります。理由は、分厚い鉄板は蓄熱効果で安定した温度を保ち、熱が均等に加わり焼きムラがありません。一気に焼き上げ旨味を凝縮させて仕上げることができます。
また、明宝では昔からジンギスカン鍋を使用していました。適度に分厚いので蓄熱効果があり、余分な鶏肉の脂が流れ落ちるのでヘルシーで、仕上がりがベタつかずパリッとします。


極厚鉄板はコチラへ


一味唐辛子はうまみの素！？？

鶏ちゃんを食べる時に明宝の人の必須アイテムは、郡上南蛮の一味唐辛子です！もともと鶏ちゃんには唐辛子が少し入っているのものが多いですが、郡上南蛮の一味唐辛子の旨味と辛味を足すことで、鶏ちゃん自体の美味しさが増強されるのです！お好みでぜひお試しくださいませ☆

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