4. ふたむらの鶏ちゃん

ふたむらの鶏ちゃん

販売価格：
513円（税込み）
商品コード
f-34

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カテゴリー
めいほう鶏ちゃん・豚ちゃん・明宝ジビエ
メーカー
オクド㈱

【原材料】鶏肉（国産）、みそ、タマネギ、リンゴ、ニンニク、ショウガ、酒、みりん、唐辛子、調味料（アミノ酸等）
【内容量】250ｇ
【消費期限】製造から180日
【保存方法】冷凍庫にて保存してください。

商品詳細

昭和30年代、近所のお父さんたちは仕事が終わると、民宿兼食堂（写真）ふたむらさんのところで鶏ちゃんを食べてお酒を呑むのが日課だった人が大変多く、お店は大変繁盛したそうです。本業の土建業に専念するため一旦お店を閉めましたが、地元ファンの熱い要望に応えて、約20年の時を経て平成19年に懐かしの味が復活しました！
昔の常連さんは当然大喜びですが、初めての人でも納得の美味しさで、着々と新しいファンを増やしています。

今も昔も大好評のふたむらの鶏ちゃんは、若鳥で秘伝の赤味噌ベースのタレ使用しています。材料は全て国産にこだわり、信用できる店から良質な肉を仕入れ、タレに使うニンニクは地元農家と契約、醤油の銘柄もずっと同じもの、というこだわりで昔ながらの味を守っています。


～鶏ちゃん（けいちゃん）とは？～
『鶏ちゃん』とは岐阜県の山あいに伝わる、鶏肉を味噌や醤油ベースのタレなどに漬け込み、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と炒めて食べる里山ならではの料理。
素朴ながらご飯もお酒も進む、地元民には欠かせない郷土料理である。
もともとは、卵を産まなくなったニワトリを里山の貴重なタンパク源として調理して食べたのが始まり。身近な食材、調味料で手軽に調理できることから、今では飲み会、ＢＢＱ、お弁当のおかず、毎日の食卓にと、地域のソウルフードとして定着しました。
鶏ちゃんに使用する鶏肉の材料・調味料には様々なバリエーションがあり、
まさにお店の数だけ、家庭の数だけ味があります！



～鶏ちゃんの調理方法～
鶏ちゃんは生の鶏肉を味付け加工したものです。野菜と一緒に焼いてお召し上がりください。
※賞味期限は冷凍状態で保存した場合の日付です。解凍後は冷蔵庫で保存のうえ、2～3日以内にお召し上がり下さい。

①凍っている鶏ちゃんを自然解凍します
氷を浮かべた水の中で1～2時間。鶏のおいしさを逃がさない解凍方法です。
※時間に余裕のある場合は、冷凍室から冷蔵室にうつして8～12時間で自然解凍できます。
※お急ぎの場合は、水をはった容器に鶏ちゃんを入れて流水を10分ほど注いで下さい。

②お好きな野菜・旬の野菜を一口大に切ります。肉3に対して野菜1の比率がおすすめです。

③フライパンに薄く油をひいて鶏ちゃんを入れます。※網やホットプレートでも可
鶏ちゃんに十分火が通るまで、香りとジュージューという音を楽しみながら焼きます。

④続いて野菜を入れます。火が通りにくい野菜から入れていくのがコツです。

⑤野菜がしんなりしてタレが全体になじんだら食べごろです。


～焼く器具について～
鶏ちゃんを焼く器具はフランパン、焼き網、家庭用ホットプレートでも結構ですが、分厚い鉄板で焼くと最高の仕上がりになります。理由は、分厚い鉄板は蓄熱効果で安定した温度を保ち、熱が均等に加わり焼きムラがありません。一気に焼き上げ旨味を凝縮させて仕上げることができます。
また、明宝では昔からジンギスカン鍋を使用していました。適度に分厚いので蓄熱効果があり、余分な鶏肉の脂が流れ落ちるのでヘルシーで、仕上がりがベタつかずパリッとします。


極厚鉄板はコチラへ


～一味唐辛子はうまみの素！？？～
鶏ちゃんを食べる時に明宝の人の必須アイテムは、郡上南蛮の一味唐辛子です！もともと鶏ちゃんには唐辛子が少し入っているのものが多いですが、郡上南蛮の一味唐辛子の旨味と辛味を足すことで、鶏ちゃん自体の美味しさが増強されるのです！お好みでぜひお試しくださいませ☆

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~めいほう鶏ちゃん研究会のアレンジ鶏ちゃん～
味がしっかりついている鶏ちゃんは焼くだけでなく下記のように様々なアレンジがききます。
研究会で過去に作ったことのあるアレンジ鶏ちゃんをまとめてみました。是非ともお試しください。
鶏ちゃん丼、鶏ちゃんから揚げ、鶏ちゃん焼きうどん、鶏ちゃん焼きそば、鶏ちゃんホットドッグ、鶏ちゃん天ぷら鍋焼きうどん、鶏ちゃんトルティーヤ、鶏ちゃんトマトパスタ、鶏ちゃんまん

アレンジレシピをもっと見たい方はコチラへ

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