和田商店　寒水の鶏ちゃん　皮肝　400ｇ

数量

【原材料】国産鶏肉（首皮、砂肝、心臓、肝臓）、味噌、にんにく、玉ねぎ、砂糖、食塩、ごま、唐辛子、こしょう、鰹だし、昆布だし／酒精、調味料（アミノ酸等）、（一部に鶏肉、大豆、小麦、ごまを含む）

【内容量】400ｇ

【消費期限】製造から180日

【保存方法】要冷凍（‐１８℃）

※2023年11月1日入荷分より量目変更いたします　500ｇ⇒400ｇ

商品詳細

地元ではポピュラーな鶏ちゃんの皮肝。国産の若鳥の砂肝、首皮、レバー、ハツが入っています。若鳥の皮肝はジューシーでプルプルで、ジュージュー焼けるところを見ているだけでヨダレが垂れてしまいます。先代から受け継いだ秘伝の味噌ダレが決め手です。

おつまみ、バーベキュー、アウトドア料理、鉄板料理などに広くお使いいただけます。

この商品は原材料が限られており、入荷待ちになることがあります。申し訳ないですが配達希望日にお送りできない可能性があることをご了承下さいませ。入荷待ちの際は入荷日をお客様にお知らせいたします。

見てください！このたっぷりの濃厚な鶏油を！！この旨味の詰まった油を利用して焼きうどんや焼きそばを作ると最高に美味しいです！！お好きな野菜を入れて、味が薄く感じた場合は味噌、ダシ、しょうゆ、塩などをお好みで足します。ホルモン焼きうどんの感覚ですね☆

『鶏ちゃん』とは岐阜県の山あいに伝わる、鶏肉を味噌や醤油ベースのタレなどに漬け込み、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と炒めて食べる里山ならではの料理。

素朴ながらご飯もお酒も進む、地元民には欠かせない郷土料理である。

もともとは、卵を産まなくなったニワトリを里山の貴重なタンパク源として調理して食べたのが始まり。身近な食材、調味料で手軽に調理できることから、今では飲み会、ＢＢＱ、お弁当のおかず、毎日の食卓にと、地域のソウルフードとして定着しました。

鶏ちゃんに使用する鶏肉の材料・調味料には様々なバリエーションがあり、

まさにお店の数だけ、家庭の数だけ味があります！

鶏ちゃんは生の鶏肉を味付け加工したものです。野菜と一緒に焼いてお召し上がりください。

※賞味期限は冷凍状態で保存した場合の日付です。解凍後は冷蔵庫で保存のうえ、2～3日以内にお召し上がり下さい。

①凍っている鶏ちゃんを自然解凍します

氷を浮かべた水の中で1～2時間。鶏のおいしさを逃がさない解凍方法です。

※時間に余裕のある場合は、冷凍室から冷蔵室にうつして8～12時間で自然解凍できます。

※お急ぎの場合は、水をはった容器に鶏ちゃんを入れて流水を10分ほど注いで下さい。

②お好きな野菜・旬の野菜を一口大に切ります。肉3に対して野菜1の比率がおすすめです。

③フライパンに薄く油をひいて鶏ちゃんを入れます。※網やホットプレートでも可

鶏ちゃんに十分火が通るまで、香りとジュージューという音を楽しみながら焼きます。

④続いて野菜を入れます。火が通りにくい野菜から入れていくのがコツです。

⑤野菜がしんなりして全体にタレがなじんだら食べごろです。

鶏ちゃんを焼く器具はフランパン、焼き網、家庭用ホットプレートでも結構ですが、分厚い鉄板で焼くと最高の仕上がりになります。理由は、分厚い鉄板は蓄熱効果で安定した温度を保ち、熱が均等に加わり焼きムラがありません。一気に焼き上げ旨味を凝縮させて仕上げることができます。

また、明宝では昔からジンギスカン鍋を使用していました。適度に分厚いので蓄熱効果があり、余分な鶏肉の脂が流れ落ちるのでヘルシーで、仕上がりがベタつかずパリッとします。

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鶏ちゃんを食べる時に明宝の人の必須アイテムは、郡上南蛮の一味唐辛子です！もともと鶏ちゃんには唐辛子が少し入っているのものが多いですが、郡上南蛮の一味唐辛子の旨味と辛味を足すことで、鶏ちゃん自体の美味しさが増強されるのです！お好みでぜひお試しくださいませ☆

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