道の駅明宝の名物!明宝トマトケチャップ誕生の軌跡

明宝トマトケチャップ製造元『株式会社明宝レディース』の前身は、昭和50年に結成された農村の女性たちの仲良しグループでした。


米の減反に悩む村で、何とか女性の力で活気づけられないだろうかと、トマト栽培を始めました。
トマト栽培が盛んになると、今度は供給過剰になり、規格外のトマトが多数出るように。
そこでこれを活用しようと昭和58年から始まったのがケチャップ作りで、明宝レディースの始まりです。
試行錯誤を重ね6年の月日をかけて平成元年に看板商品の『明宝トマトケチャップ』を完成させました!
平成4年に、株式会社明宝レディースが設立し、平成9年には新工場(現在の社屋)が完成しました。



明宝トマトケチャップを主軸に、漬物、惣菜など様々な商品を製造し、道の駅明宝にて和食処おかみさんを運営し、多くのお客様に愛される会社へと成長を遂げました。






岐阜県内産トマト果汁100%!真心こめた手作りケチャップ『明宝トマトケチャップ』


明宝トマトケチャップは、岐阜県産のトマトを使用し、きれいに洗う事からはじまりビン詰めまで一貫して、女性たちの手作業で作られた純粋なトマトケチャップです。
大鍋で5時間かけてじっくり煮込んで仕上げられたその味は、完熟トマトならではの深みがあり、添加物を使用していないためトマトの風味がそのまま伝わってきます。
手間と愛情を目一杯注ぎ込んだ自信の逸品です。



約30年もの間たくさんの方にご愛顧いただき、各メディアで日本一のケチャップと評価していただいていますが、なぜこのケチャップがそんなにご支持をいただいているのか?
ぜひ、このケチャップの作り方をご覧ください。


1.岐阜県産の完熟トマトを使っています

原材料は、夏の旬の時期に採れた新鮮な岐阜県産完熟の夏秋トマトが入荷されます。
本来、生食で食べる瑞々しく甘いもので、出来上がりがサラッとしているのはそのためです。




2.洗浄・選別

入荷したトマトはすべて丹念に手洗いし全て手作業でヘタも取ります。この時点で選別されます。


 

3.トマトをジュース状に加工

フィニッシャーにかけ、トマトの皮や種を取り除き、ジュースにします。

 

4.煮込み

一つの釜で180kgものトマトを投入します。ジュース状になったものを大きな鍋に入れて煮込みます。

 


5. 時間をかけてじっくり煮詰めていきます

この間に調味料などを何回かに分けて入れて味を整えます。焦げ付かないように常に手作業でかき混ぜます。煮込んでいる時に出るアクは丁寧に取ります。









6.煮込んでから約5時間後

約3分の2の量になるまで煮込みます。味は凝縮され、色もトマトの濃い赤色になります。



7.糖度測定

トマトケチャップが規定の糖度を満たしているか検査します。
この時点でケチャップになります。

 


8.瓶詰め

出来上がったトマトケチャップを手作業で1本ずつ瓶詰めしていきます。一釜分で230本もの製品が作ることができます。





9.蓋付け

瓶に入れたトマトケチャップを、1つずつ丁寧に蓋をしていきます。これも手作業で行います。



10.煮沸殺菌

蓋を付けたトマトケチャップはそのまま高温の熱湯で煮沸されます。



11.ラベル貼り・タグ付け

シールやラベル、タグも1つずつ丁寧に手作業で取り付けます。

 



12.完成

明宝トマトケチャップの完成。真心こめた手作りケチャップをお届けします。



明宝トマトケチャップの商品ページはコチラ



明宝トマトケチャップで素敵で美味しいおうちごはん


明宝トマトケチャップは、トマト料理全般で和食・洋食・中華、イタリアンなどどんな料理にもお使いいただけ、レシピの数は数え切れません。明宝トマトケチャップは、おうちごはんをもっと美味しくできる特別な素材です。

<トマト味の料理の調味料として幅広くご利用いただけます>
トマトパスタ、ナポリタン、ミートソーススパゲティー、オムライス、煮込みハンバーグ、トマト鍋、トマトスープ、中華風トマトスープ、ロールキャベツ、ミートボール、カレー、ドライカレー、ハヤシライス、ピザトースト、トマトリゾット、ラザニア、ミートグラタン、酢豚、エビチリなど

<お料理にそのままつけてお召し上がりいただけます>
明宝フランクフルト、明宝ハムカツ、フライドポテト、フライドオニオン、フライドイカリング、白身魚のフリッター、豚肉のピカタ、ホットドッグ、アメリカンドッグ、揚げ餃子など

<隠し味としてもつかうことができます>
トマト味の料理にたくさん使ったけど少し余ってしまったという場合は、甘味・酸味の調味料・隠し味としてもご利用いただけます。砂糖やソースなどの代わりに普段のお料理にどうぞ!


懐かしのナポリタンの味をワンランクアップ!

オムライスのベースとトッピングに、フレッシュ感のある一味違うトマトケチャップを!




おいしさ広がる明宝トマトケチャップシリーズ

明宝トマトケチャップの関連商品が続々開発中です!道の駅明宝の売店の明宝レディースコーナーはまるでトマトケチャップの遊園地!?(笑)のようで、思わず手に取ってしまいたくなるものばかりです。明宝レディースでは明宝トマトケチャップの可能性を追求し積極的に開発しています。当店にお越しのお客様からは「いつも新しい商品があって飽きない!」とお褒めの言葉をいただくことがあります。
当サイトでは明宝レディースの全商品を取り扱っています。ぜひ、吟味していただきお買い求めくださいませ。

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明宝レディース主な受賞歴


平成20年 経済産業省と農林水産省の共同プロジェクト「農商工連携88選」に選定
平成29年 岐阜県観光連盟審査会特別賞 受賞
令和2年 全国推奨観光土産品の日本商工会議所会頭賞 受賞



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