大黒屋　郡上地みそ

販売価格：: 616円（税込み）

商品コード: f-79

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カテゴリー: 明宝トマトケチャップ・調味料など

メーカー: 大黒屋

【名称】豆味噌

【原材料】国産大豆（非遺伝子組換え品）、小麦、大麦、食塩、酒精

【内容量】500ｇ

【賞味期限】製造から約１年

【保存方法】直射日光や高温多湿を避けて保存してください。

【備考】商品の品質保持のため、夏場はクール便にて配送しております。夏季（30℃を超える日）は通常の配送料＋クール便代金となりますので、ご了承ください。

商品詳細

岐阜県・郡上八幡はゆっくりと湧き出る『名水』、400年の歴史の『郡上おどり』が有名な町です。醸造元の大黒屋は約80年以上代々にわたり味噌醤油の製造しています。郡上八幡の本町にひときわ風情のある大黒屋の建物は築100年以上といいます。

清流吉田川の豊富な伏流水を汲み上げ、吟味した国産素材を使用して造った昔ながらの手づくり味噌です。原料の国産大豆、大麦などを糀にして、清水に漬け約一年半天然の気候にて発酵させてできた豆味噌で、保存料、着色料を一切使わない香り高い逸品です。国産大豆ならではの特有の甘みと香り、塩味がしっかりと効いているのにまろやかで丸みがある味。ごろごろとした大粒の大豆の形が残り、柔らかいのが特長です。

備考

・商品の品質保持のため、夏場はクール便にて配送しております。夏季（30℃を超える日）は通常の配送料＋クール便代金となりますので、ご了承ください。

・本品は手づくり生産にて数に限りがあるため、発送が遅れる場合があることをご了承ください。

大黒屋・郡上地味噌のオススメの使い方

お味噌汁は通常より出汁を多め、味噌を少なめに入れます。お好みで味噌の量を調整して下さい。合わせみそや赤味噌など、お好きな味噌と合わせて入れても美味しいです。

コクを生み出す郡上味噌は、料理のメインの味付け、隠し味に最適です！

生の胡瓜、大根、人参にそのままつけて食べる・鶏ちゃんの味付け・味噌漬け・味みそ・麻婆豆腐・味噌炒め・猪鍋・豚汁・味噌ラーメン・朴葉味噌焼・カレーの隠し味に使うとコク深い『奥美濃カレー』になります。

また、郡上の郷土食『味噌煮』には郡上地みそが欠かせません。

郡上最高峰のおかず『味噌煮』

昔、雪深く贅沢なものが手に入らない郡上において『味噌煮』が生まれました。地元民は基本的にこの味噌煮が最高峰のおかずという認識なのです！美味しいのですが見栄えが良くないので公にしても受けが悪いかもしれませんが、本当のご当地グルメとして紹介するなら、鶏ちゃんではなく本来この味噌煮が紹介されなくてはいけません。

味噌煮の作り方はいたって簡単。煮干しを水に入れて沸かし、郡上の地味噌を加えた鍋に、漬物の他、好きな具材を入れて煮込むだけ。ダシ、味噌、食材の旨味が一体となります。煮干しと発酵食品や様々な食材を煮込むので旨味が掛け合わされ、アミノ酸の量が天文学的数値！？地元民は口をそろえて言います「ご飯がどんだけでも進むで困るんやで♪」

一年中食べるので具材は季節の野菜などを入れます。春はふきのとうやアサツキ、夏はナスやキュウリ、秋は里芋やきのこ、冬はネギやダイコンなど。各家庭でも異なりますが、豆腐、油揚げ、こんにゃくなどは割と一般的だそう。現在ではお肉や魚などを入れる家庭もあります。後半に生卵を入れて混ぜて味噌をしみ込ませてご飯に載せて〆る人もいるようです。

当店スタッフの家ではシーチキンがマストになっています。シーチキンの旨味が鍋の味を一層濃くします。他はだいたい冷蔵庫にあった残りものです。冷凍焼けしたお肉、野菜くず、一日たった刺身なども美味しくなりますよ。余りがちなソーメンは、別にお湯で煮たものを入れます。麺物は家族で取り合いになるほど美味しいです。

郡上の素晴らしき『味噌煮』。一度はやって損はありませんよ☆

スタッフレビュー

郡上が誇る名品です！！うまみが強くて舌の上でアミノ酸を感じるほど。これで作る麻婆豆腐はコクがあって最高でした！！超おすすめです☆

郡上八幡・大黒屋の取材実績

TV取材：

鶴瓶の家族に乾杯

西川清のご縁です

ＰＳ愛してる

ぐっさん家

ウドちゃんの旅してゴメン　等多数

雑誌取材：

オレンジページ

るるぶ岐阜

男の隠れ家　

全国ごちそう調味料

ケリー　等多数

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